Festmeny

Serveras enhetligt till minimum 20 personer

Förrätt

Sallad på lättrökt kryddigt ankbröst, äpple, getost och valnötsvinigrette
125:-

Terrine på anklever med frukt- och nötbröd samt portvinsreduktion
165:-

Rökt sik och gräslöksäggröra samt sikrom på hembakad örtbrioche
95:-

Stekt inlagd Bråviksströmming med rödlök, crème fraiche och boxholmsgräddost serveras med hembakat fänkålsknäckebröd
85:-

Toast Emelie Piper toppad med sikrom
120:-

Hummersoppa med calvadosgrädde och skaldjursmousseline
120:-

Halstrade pilgrimsmusslor med sås på bacon och madeira samt stekt portabellasvamp med örtcrudité
140:-

Varmrätt

Smörstekt gös med handskalade räkor salladslök, bondbönor och skaldjurssky
210:-

Lax bakad i ugn med rosmarin och olivolja. Serveras med jordärtskocka, bladspenat och rödlök samt vermouthsås
165:-

Svensk majskyckling glacerad med citron och timjan serveras med persiljerot, chevréost samt tomatbuljong
165:-

Kalvytterfilé med bondbönor, vinkokt smålök och sås på rostad vitlök

235:-

Helstekt hjortinnanlår med choucroute på spetskål och kryddig korv från Smultronboda samt sås på smörstekt karljohansvamp och portvin
255:-

Vildsvinsrygg serverad med alrökt bacon och äpple till detta tryfferad palsternackssky
195:-

Fläskfilé saltimbocca med parmaskinka och salvia, serveras med sås på färska plommontomater och ruccola
185:-

Dessert

Äppelflarn med slottets sorbet på Grannysmith äpple
Knäckad citronpaj med bärkompott
Körsbärskompott med chokladkaka och mascarponesorbet 
Vit chokladmousse på apelsin och mandelbotten med bärkokt päron 
Tre ostar med kryddig frukt- och nötkaka samt acaciahonung och olivolja 
Samtliga desserter 110:-

Serveras enhetligt till minimum 20 personer.